所谓全谷物食品，通常指没有去掉麸皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麦片、全麦面包等等。全谷物食品是一大类健康谷物食品，由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，因此十分有益于身体健康。但是，很多消费者不清楚全谷物食品会给身体带来哪些有益之处，下面五谷杂粮厂家就和大家一起来了解下吧。

全谷物类食品是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于食用的保护皮层，保全全部天然营养精准加工的完整的天然的种子。与当前过度加工中要去尽全部了皮层和胚芽的精制谷物有所区别， 全谷物包括糊粉层、亚糊粉层，胚芽和胚乳四部分，每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康。全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。当您查看食品包装上的产品成分时，如果是全谷物食品，出现在首行的很可能就是某种谷物名称，如小麦、燕麦、玉米或大米。如果在谷物名称前出现了“全谷物”字样，那么您就可以断定这是全谷物食品。

1. 全谷物含有大量的膳食纤维

膳食纤维是吃五谷杂粮的一大原因。成年人每天需要摄入25克到35克的膳食纤维，而全谷物中含有两大类膳食纤维——可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，这两种膳食纤维都对身体有着健康的益处。每两片的黑麦面包片中你可以摄取到5.8克的膳食纤维，但是同等分量的白面包中只含有1.9克膳食纤维。每二分之一杯未煮熟的糙米中含有5.5克膳食纤维，而未煮熟的白米中只含有2克的膳食纤维。因为消化过程缓慢，膳食纤维可以帮助你增加饱腹感。众所周知，膳食纤维比较大的益处就是能够帮助控制血糖、降低低密度脂蛋白或"坏"胆固醇，减少患结肠癌的危险。但是，要注意并不是所有的全谷物是高纤维的，例如燕麦、 大麦和小麦。

2. 可以帮助消化

全谷物食品可以促进身体的消化。纤维含量有助于肠胃消化，研究表明，多吃纤维质可以帮助清洁消化壁和增强消化功能同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。全谷物食品还含有乳酸，能改善大肠中的“好细菌”，这些微生物可以帮助消化，促进营养吸收更好，有助于提高人体的免疫系统。全谷物食品作为粗粮，如果做的不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来额外负担。

3. 可以帮助降低胆固醇

全谷类食物不仅有助于防止你的身体吸收"坏"胆固醇，它们还有可能降低甘油三酯，这两个都是导致心脏病的主要因素。事实上，全谷类食物有助于整体上降低患心脏疾病的风险。一项研究发现，每天吃 2-3 次全谷物类食品的女人心脏病发作或死于心脏病的几率要比一个星期只吃1次全谷物食品的女性低 30%。任何形式的全谷物，包括全麦、 燕麦、糙米、大麦、玉米、奎奴亚藜、黑麦、荞麦和小米，对心脏健康都是有益的。

4. 有利于降低血压

全谷物食品对心脏的好处不止是可以降低胆固醇和甘油三酯，还可以降低血压。血压是引发心脏疾病比较重要的危险因素之一。一项研究发现，患有高血压的成年男性谁吃每周食用全谷物早餐比每周只吃一次全谷物早餐的男性患病率要低19%。另外一项研究还发现全谷物食品的另一个好处，粗粮替代细粮可以极大程度地降低血液中的胆固醇、甘油三酯、血压和胰岛素水平，从而降低患心脏病的风险。

5. 可以帮助控制体重

吃大量全谷类食物的人比不吃粗粮的人要更容易控制体重。一项研究，食用小麦胚芽、糙米、黑面包、爆米花和其他粗粮的女性体重增加的几率要比经常吃甜甜圈和白面包的女性低49%。一项历时12年的调查发现，中年男性和女性以高纤维饮食为主比那些吃精制食品的成人体重要少 3.35 磅。

6. 有利于身体脂肪的重新分配

即使是吃全谷物食品也不太可能让你减肥，但是研究发现，全谷物食品可以帮助减少身体内的脂肪，使体内脂肪进行重新分配。具体来说，吃全谷物食品可以你放你腹部脂肪减少，科学家们将这一部分称为“中央肥胖”，是增加糖尿病和其他健康问题的原因之一。

7. 可以增加饱腹感

全谷物食品之所以能帮助你控制体重的一个原因在于，增强了你的饱腹感。比起食用白面包或者饼干，你更容易感到肚子饱。因为全谷物食品在体内的消化时间要比精制食品厂，所以可以增强饱腹感，特别是蛋白质丰富的黑麦和藜麦。

8. 帮助调节血糖水平

与精制谷物相比，全谷物有助于保持血糖水平，这样就可以降低患2型糖尿病以及其他疾病的风险。研究发现，每天吃2-3次全谷物食品的女性比每天吃很少甚至不吃全谷物食品的女性，患糖尿病的几率要低30%。另一项研究发现，每天吃3顿以上全谷物食品的人要比吃精制谷物的人，患糖尿病的几率第2%。举个简单的例子，如果每天将三分之一的米饭换成糙米，可以降低16%的患糖尿病的风险。研究表明，吃全谷物食品有对抗2型糖尿病的作用，因此有患糖尿病风险的人应当多食用全谷物食品。

9. 部分谷物含有钙成分

虽然全谷类食物不是丰富钙来源，但是埃塞俄比亚常见的谷物——画眉草，可以提供一部分钙。一杯煮熟的画眉草含有约 123 毫克的钙，类似于半杯煮熟的菠菜。你还可以从西兰花、牛奶、酸奶和奶酪以及一些强化的果汁和谷类食品中获得钙成分。根据国家卫生研究院建议，成年男性和女性应该每天得到 1000 毫克的钙，钙对骨骼健康至关重要。

10. 一部分谷物能提供维生素C

就像钙一样，不是所有的全谷类食物都含有维生素C，但是你可以从苋菜中获得每天推荐摄入量的维生素C。苋菜这种谷物原产于墨西哥和秘鲁，含有较高的其他维生素和矿物质，其中包括铁和包大量的蛋白质，让你能长时间不感觉到额。至于维生素 C的来源，主要是哈密瓜、柑橘类水果、西兰花、西红柿等食品。

11. 它们是很好的B族维生素来源

全谷类食物都富含 B 维生素硫胺素、 核黄素和烟酸，所有的这些都与新陈代谢有关。全谷物食品中还含有另一种 B 族维生素，叶酸 （叶酸），有助于身体形成红血细胞，是预防出生缺陷婴儿的关键。米糠是B族维生素另一个良好的来源。

12. 它们能提供人体必需的矿物质

除了含有维生素，全谷物食品还含有丰富的矿物质，使我们的身体能够保持健康。这其中包括铁，将氧气输送人体各处，并有助于防止贫血;镁，有助于强化骨骼;硒，有着抗氧化保护。除此之外，它们还含有锌，使你的免疫系统处于战斗状态，抵抗力增强。

13. 有助于降低患哮喘的风险

在生命的早期吃全谷类食物有可能抵挡哮喘以及其他过敏疾病。一项研究发现，燕麦作为婴儿食品，很少会引发小孩患哮喘或变应性鼻炎，这是荷兰一项研究报告针对8-13 岁的儿童的调查结果。

14. 有利于缓解炎症

哮喘如果处于炎症的情况下，可以食用全谷物食品来进行缓解，其它炎症也可以通过食用全谷物来缓解。全谷物还可以减少C-反应蛋白质的水平，这个水平一直与炎症有着关联，而且与心脏病、2型糖尿病、妊娠早产、生育能力等健康问题也有着关联。

15. 有助于降低患癌症的风险

目前，有一些研究声称使用全谷物类食品可以降低患某些癌症的风险，其中包括直肠癌、乳腺癌和胰腺癌。但是，现在还没有相关的科学证据能够支撑这一说服，但是如果饮食中含有大量的全谷物类食品、水果和蔬菜以及一些没有加工过的肉类产品是可以有效地降低患癌症得风险的。